Fórum: LÉ fórum

Dátum 2010 01 01 13:36, szerző Schumi

üzenetek: 5831 5 sztárok

Itt találhatók a sós tészták receptjei is.

Ebből a topicból sok recept átkerül a készülő Netes Szakácskönyv 2010-be!

....

A könnyebb követhetőség érdekében ebből a topicból az üzenőfal jellegű, illetve elavult hozzászólásokat idővel töröljük.

Limara Péksége (external link) - nem GM, de fantasztikus

Dátum 2010 09 02 17:33, szerző K.B.

üzenetek: 6 1 sztárok

Sziasztok!

Én is próbálom a kenyérsütést. És köszönöm az oldalon található sok-sok kenyérreceptet. (Szóval köszi a sok munkát, amivel ezeket itt elolvashatjuk.) lol
Szóval én a schar kenyeret próbáltam megsütni, ami nagyon jól sikerült, most már azonban az alapreceptet megváltoztattam, én 30 dkg schar liszt mellé 20 dkg alpha mix lisztet teszek, és így is nagyon finom. A morzsálódást azonban itt sem tudtam elkerülni. Láttam, hogy többen ajánljátok ez ellen a műanyag edényt, hogy a szendvics a gyerekeimnek egyben maradjon. Más megoldás nem lehetséges, nem lehet valamilyen alapanyaggal megoldani ezt a problémát? Előre is köszi a válaszotokat. Sziasztok: K.B. rolleyes

Dátum 2010 09 02 20:13, szerző Schumi

üzenetek: 5831 5 sztárok

Szia!
Ha teszel bele burgonyapelyhet (vagy keresel olyan receptet, ami főtt burgonyával van), akkor kevésbé morzsálódik. Az amaránt is segít kicsit. S talán a Fiber Husk is.

Dátum 2010 09 01 11:21, szerző SzalmaPiroska

üzenetek: 4 1 sztárok

Sziasztok !

Segítséget kérek. Kaptam ajándékba Mester család, lupinrosttal dúsított kenyérport.
Sütöttem belőle egy betonkockát cry . Van még belőle két kenyérre elegendő adagom, sajnálnám elpocsékolni, aki tud segítsen.
Nem tudok sütöben sütni redface , csak kenyérsütővel sütöttem idáig minden kenyeremet. Hosszú kb. 3 órás programmal, mindegyik más recept, amit itt tanultam jó volt.

Köszönöm , Piroska

Dátum 2010 09 02 07:12, szerző Juli

üzenetek: 309 3 sztárok

Nekem megvan a jól bevált kenyérrecept, de azért rendre kipróbálok új liszteket is. Ha meg is eszi a férjem nem biztos, hogy újra enné: marad a jól beváltnál. Ilyenkor megsütöm a maradékot és morzsát csinálok belőle. Ez a sorsa a "téglának" is. Szerencsére a megszokott lisztből ilyen csak ritkán fordul elő.

Dátum 2010 09 01 19:19, szerző Pagi

üzenetek: 141 3 sztárok

Sajnos én sem tudtam még eddig belőle kenyeret sütni. Egy darabig próbálkoztam, de sem kenyérsütőben, sem formában nem sikerült.
Egyáltalán nem használom a termékeket, nekem nem vált be.
Lehet, hogy másnak igen, talán lesz valaki, aki tud segíteni.

Dátum 2010 08 09 08:00, szerző MeXx

üzenetek: 633 3 sztárok

Sziasztok,

megsütöttem a Szakácskönyvben található Schär panini zsemléket (2.), ám nem muffin formában, hanem én formázgattam belőle. Azért mertem, mert elég masszív állaga volt. Szuperek lettek. 7 vagy 8 bolti zsemle méretű plusz egy bagett jött ki a masszából. Arról nem is beszélve, hogy finomak.
Én annyit módosítottam, hogy Fiber Huskot is tettem hozzá 10g-ot, meg emiatt még fél dl vizet.
Holnap este is remélem ilyen jól fog sikerülni, hogy a nyaralásra vezető útra tudjak szendvicset csinálni.

Dátum 2010 07 26 18:05, szerző santazne

üzenetek: 2 1 sztárok

Sziasztok!
Segítséget szeretnék kérni. Már 2,5 éve sütöm a kenyeret a lányomnak formában. Volt már olyan, hogy a Schär liszt miatt szalonnás kenyeret sütöttem, de ami most történik az borzalom. A tészta szépen megkel a jénaiban, gyönyörűen megsül, de amikor felvágom egy hatalmas üres hólyag az egész! Mindent ugyanúgy csinálok, mint azelőtt mégsem sikerül. Mi lehet a baj?

Dátum 2010 07 26 18:20, szerző Schumi

üzenetek: 5831 5 sztárok

Szia!

Ez egyáltalán nem jellemző a Schärre!

1. Túl sok az élesztő, és túlkel a tészta
2. Túl sok a víz
3. Túl gyorsan kel a kenyér

Dátum 2010 07 26 18:40, szerző santazne

üzenetek: 2 1 sztárok

Ezekkel már mind kisérleteztem, de semmi változás. A receptet én magam alkottam és már több mint 1 éve ugyanúgy készítem a kenyeret.
-175 gr Schär mix B
-75 gr Fe-mini
- 50 gr Coelipan
-300 ml víz
-budafoki élesztő 1/3-a
-pici cukor
-2 kávésk. só
- 2 kk szezámmag
-3 kk burgonyapehely
-3 evők. étolaj
-szezámmag és lenmag a tetejére.
Eddig jó volt és nagyon ízlett a lányomnak. De már hetek óta csak ,,hólyagokat'' gyártok minden másnap.

Dátum 2010 08 09 12:30, szerző BoLeZso

üzenetek: 60 2 sztárok

Mostanában én is ugyanilyen "kenyereket" készítek. Minden jónak néz ki, míg fel nem vágom: olyankor ugyanis kiderül, hogy alul van kb. 3 centi keletlen(?) tömörre sült massza, felette egy 6-7 centis "barlang" aztán a kívülről gyönyörűnek tűnő héj. Ugyanúgy csinálok mindent, mint eddig, nagyon pontosan mérek ki mindent és mégis.. Pedig ezelőtt gyönyörűek voltak! Mi történik?

Dátum 2010 07 26 16:43, szerző MySziszi

üzenetek: 7 1 sztárok

Sziasztok!
Nemrég derült ki hogy lisztérzékeny vagyok. neutral Az oldal nagy segítséget nyújt!! biggrin
A kérdésem az lenne hogy érdemes-e kenyérsütőgépet venni? Időm sajnos nincs sok a tészta készítéséhez... viszont attól tartok ha gépben sütöm a kenyeret az túl nagy lesz, mennyire eltarthatóak a kenyerek, vagy fagyasztani lehet-e őket?
Hauser BM720-as gépet vennék, ennek van gm programja is, van róla valami tapasztalatotok? Melyik lisztet ajánljátok első próbálkozásokhoz?
Előre is köszi! Szilvi

Dátum 2010 07 26 17:36, szerző Schumi

üzenetek: 5831 5 sztárok

Üdvözlünk MySziszi! biggrin

A Hauserek jók szoktak lenni, de mint alább olvashattad, az a fajta, amit legutóbb vettem egyszerűen pocsék! evil

Itt is olvasgathatsz:
http://www.liszterzekeny.hu/tiki-view_faq.php?faqId=24 (external link)

A GM program nem fontos! Ahány liszt, annyiféle sütési mód! Azt sem tudod, gondolom, milyen liszthez jó.

Normál program kell a legjobb lisztekhez, olyan, ami 2x dagaszt.

A formában sütött kenyeret könnyebb szeleteln i.

Olvasd el a Netes szakácskönyv 2007-et, a Kenyérsütés c. fejezetnél van ilyesmiről szó.

Dátum 2010 07 26 17:52, szerző MySziszi

üzenetek: 7 1 sztárok

Köszi a gyors választ!! smile
Hozzá is láttam az infók olvasásához! A 2007-es szakácskönyvet tegnap nyomtattam ki! lol Gondolom sokaktól hallottad már hogy KÖSZÖNÖM! Most én is beállok a sorba, mert rengeteget segítesz a munkáddal az űj (és régi) LÉknak! KÖSZI biggrin

Dátum 2010 07 26 17:56, szerző Schumi

üzenetek: 5831 5 sztárok

Nagyon szívesen!
Tanulj, és majd tanítsd az újakat Te is! biggrin

Dátum 2010 07 23 08:04, szerző Schumi

üzenetek: 5831 5 sztárok

Nem ajánlom ezt a gépet!! rolleyes frown

Egyelőre nem vagyok elragadtatva az új gépemtől: Hauser BM 665 rolleyes

Vagy 2 hónapja vettem, de csak most próbáltam ki, mert formában gyönyörű kenyerek sülnek mostanában.

Az előző gépem BM 663 volt, az tökéletesen bevált. Ez az új valahogy nem az igazi. Remélem, belejön..

07. 26.
Úgy néz ki, hogy nem jön bele... twisted

Dátum 2010 07 23 11:24, szerző MeXx

üzenetek: 633 3 sztárok

Ugyanilyenem van nekem is... én sem vagyok leragadtatva tőle.. nem igazán sikerülnek benne a kenyereim. Bár a hiba lehet, hogy bennem van, és nem a készülékben :)

Dátum 2010 07 05 22:47, szerző Bibi1

üzenetek: 59 2 sztárok

Sziasztok!

Május végén vettünk 5 kg Mix B-t. Azóta féltéglákat ettünk. Már nem tudtam, mit, hol rontok el. (Az élesztőt külön futtatotm tehát az jó volt.) A kenyerek nagyjából feljöttek, de utána rettenetesen összeestek.

Most vettünk újabb 2kg-ot. Ma azzal sütöttem. Jó lett a kenyerem.

Kérdésem: mit csináljak azzal az 1kg Mix B-vel, ami még maradt a "régi szériámból"? Fel lehet javítani, vagy jó lesz még másra? Ha igen, mire?

Bibi

Dátum 2010 07 06 00:02, szerző Schumi

üzenetek: 5831 5 sztárok

Voltak rossz Schär szériák tavaly, többször írtunk róla. Az oka nem derült ki eddig, de úgy tűnt, a probléma megszűnt. Lehet, hogy mégsem? rolleyes

1. Keverheted a rosszat a jóval - 1: 5 arányban.
2. Keverheted Beikerrel.
3. Elhasználhatod egyszerű lisztekkel keverve pl. galuskának, szendvicssütős zsemiknek.

Dátum 2010 06 27 12:51, szerző Schumi

üzenetek: 5831 5 sztárok

Jénaiban sült kenyér (Schumi)

Dátum 2010 06 25 16:49, szerző MeXx

üzenetek: 633 3 sztárok

Éppen Frozi által ajánlott kenyér kel a sütőben... izgi :) rég sütöttem jó kenyeret.. alig sütök már, inkább nem eszem. Jó lenne már egy kis sikerélmény... Szurkoljatok razz

Menü

Egyesület

Tapasztalatcsere

Egészséggel kapcs. kérdések

Sütés-főzés

Vigyél vissza a

Frissítsek?

Üzenőfal

Fórum: LÉ fórum

KENYÉRSÜTÉS - 2010

Felhasználó

Naptár-Filter

Vigyél vissza

Fórumok

Olvasnivalók

Forgalmazók

Utolsó fórumüzenetek

Google keresés